|
|
| 卵を安心して食べていただくために下記のような衛生対策を、各農場では、独自に行っています。 それらの確認のためにサルモネラ、インフルエンザ等の検査をしています。 |
１．鶏病対策
鶏舎、車両の消毒 死亡鶏の確認 立ち入り制限、など |
２．ＧＰ（卵の洗卵選別、包装施設）の衛生対策
卵の温水での洗卵 清潔な服装での作業 卵の賞味期限表示、など |
３．鶏舎の衛生対策
ねずみなどの病害虫駆除 野鳥の侵入防止、など |
高病原性鳥インフルエンザ
本病は、タイや、ベトナムでの発生例のように、感染した鶏と濃厚に接触することにより、まれに人に感染することがありますが、鶏卵や、鶏肉を食べることにより人に感染した事例はありません。 |
サルモネラ検査
| サルモネラ検査は卵などの検体を培養して、ＳＥなどの食中毒を発生しやすいサルモネラ菌の有無を調べます。 卵は衛生的に取り扱っていますので、正しい調理や取り扱いをしていただければ、賞味期限内は生で、賞味期限経過後はお早めに充分加熱調理して食されれば問題はありません。 |
ポジティブリスト制度
これまでは食品衛生法第１１条により、特定の農薬等についてのみ食品への残留基準値が設定されており、基準の定められていない品目については規制の対象外となっていました。 |